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Lúpulo

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SEMANA 1 – PEAK ORGANIC BREWING CO

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Empezamos nuestro viaje alrededor de los Estados Unidos en el norteño estado de Maine. Nos trasladamos hasta la ciudad de Portland para presentaros una increíble cervecería dedicada a hacer deliciosas y creativas cervezas artesanas. Esta pequeña cervecería familiar utiliza siempre que es posible ingredientes orgánicos de granjas locales para hacer cervezas de un sabor profundo.

Comenzaron en los 90´s experimentando incesantemente nuevas recetas caseras. Disfrutaban de sus brebajes construyendo memorables experiencias rodeados de amigos, familia y comida. Con el paso de los años fueron perfeccionando y profesionalizando estas recetas incluyendo más ingredientes locales y orgánicos, con increíbles resultados en sabor y calidad. Y así su misión les fue revelada, hacer la cerveza más deliciosa y creativa de forma que les hiciese sentir bien. De esta forma surgió PEAK ORGANIC.

La selección de cervezas que ofrece esta cervecería es realmente creativa. Podemos encontrar las típicas IPA, ALE, Láger o Stout, junto con otras sorprendentes propuestas, tales como cervezas estacionales, aromatizadas con gengibre, e incluso cervezas para postres, realizadas con chocolate o café.

Hoy os hablaré de la que mejor conozco, y de la que soy fan desde hace mucho tiempo, la Organic IPA. Esta exclusiva India Pale Ale presenta algunos de los lúpulos favoritos de la cervecería -Simcoe, Amarillo y Nugget (como comprenderéis esto lo he leído en su web, que todavía no llega uno a semejante grado de postureo cervecíl). Tiene un golpe de sabor a pimienta cubierto por maltas ligeramente dulces. No es tan amarga como otras IPAs, ya que no utilizan el lúpulo tradicional, sobresaliendo sus características cítricas y florales naturales.

Yo os la recomiendo encarecidamente, aunque Carito dice que sabe a flores.

Para el que le interese ahí os dejo el enlace a su página web.

http://peakbrewing.com/

La próxima semana nos vemos en Milwaukee, Wisconsin.

Recuerda si bebes búscate un colega que conduzca! Nos vemos en los bares!

 

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BEER OF THE MONTH CLUB

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Los antiguos maeses cerveceros nos juntábamos en abadías húmedas para compartir los secretos de nuestros caldos, hoy nos reunimos en templos dedicados al lúpulo y pertenecemos a grupos como THE BEER OF THE MONTH CLUB.

He tenido el honor de ser iniciado en este club por otra amante de la buena cerveza como es nuestra amiga y gran artista Tania Marmolejo. Tania tuvo el detallazo de regalarme por mi cumpleaños una suscripción a este selecto grupo de sibaritas, por la cual, me llegarán a casa, durante los próximos meses, una selección de las mejores cervezas artesanas de Estados Unidos. Así, de la mano de expertos cerveceros, vamos a conocer, experimentar y paladear algunas de las más fascinantes cervezas realizadas en este país. De modo que me he propuesto un reto, 50 estados, 50 semanas, 50 cervezas. Así, a lo largo de un año compartiré con vosotros los nuevos descubrimientos que vaya haciendo y recomendaré semanalmente una cerveza por estado.

Abróchense los cinturones que el viaje empieza!

 

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Indian Pale Ale

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El segundo par de manos que darán cuerpo a este blog, pertenecen a un maese cervecero amante de los caldos artesanales propios de su tierra de acogida. Superado el consustancial apego de todo sevillano a la cerveza Cruzcampo, nuestro anfitrión ha experimentado una progresiva evolución desde las cervezas Pilsner a las Lager, siguiendo, arrastrado por la llamada del lúpulo, hasta las Ale, conquistando finalmente la cima de la cerveza artesanal americana, la INDIAN PALE ALE, dejándose embriagar por sus notas florales, terrosas y especiadas que nos remontan a sus orígenes imperiales.

La INDIAN PALE ALE, más conocida por sus siglas en inglés, IPA, es la cerveza de culto americana, caracterizada por su alto nivel de alcohol y de amargor, bien balanceado con el dulce caramelizado de maltas especiales.

No obstante, contrariamente a lo que pudiera parecer, esta cerveza no debe su nombre a los pueblos indígenas que poblaban América en tiempos del Mayflower. De origen inglés, toma su nombre de otra parte más exótica del Imperio.

Durante los primeros años del siglo XVIII, en época de la colonia británica sobre las Indias, ante la demanda del personal expatriado de su cerveza patria, se trata de exportar este preciado brebaje a tierras orientales. Sin embargo, las cervezas inglesas no soportaban el largo y caluroso viaje a través del océano Atlántico, rodeando el Cabo de Buena Esperanza, para después cruzar el océano Índico hasta alcanzar Bombay, Calcuta, y Madrás.

Antes de la refrigeración y de la pasteurización, se optó por el alcohol y el lúpulo como solución a tan serio problema. El alcohol proporcionó un ambiente hostil para los microbios y el lúpulo previno el crecimiento de las bacterias que causan la acidez. El resultado fue una Pale Ale muy amarga, alcohólica y espumosa, que podía superar los desafíos del recorrido y de su almacenaje en la India.  Y así ha llegado hasta nuestros días para deleite del personal.

Consultad esta sección si queréis explorar de la mano de Juanlu el infinito universo de la cerveza artesanal americana.

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